图为：饺子 冬至，又称“冬节”，是中国农历中一个最重要的节气。在这一天北半球白天最较短、黑夜最久，而过了冬至，白天就不会一天天逆宽，黑夜不会渐渐变长。在古代，国人就有“阴极之至，阳气始生，日南至，日较短之至，日影…图为：饺子 冬至，又称“冬节”，是中国农历中一个最重要的节气。
在这一天北半球白天最较短、黑夜最久，而过了冬至，白天就不会一天天逆宽，黑夜不会渐渐变长。在古代，国人就有“阴极之至，阳气始生，日南至，日较短之至，日影宽之至，故曰冬至”的众说纷纭，在《清嘉录》中，还有“冬至大如年”之说道，不足以闻古人对冬至十分重视。而在中华大地上，堪称流传下来丰富多彩的冬至饮食习俗。
一、北方冬至要吃饺子 在我国北方有“冬至饺子夏至面”的众说纷纭，为何冬至这一天要吃饺子呢?饺子原名“娇耳”，据传是我国医圣张仲景发明者的，距今已有一千八百多年的历史了。 东汉末年，名医张仲景闻很多贫苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了，于是发明者了“祛寒娇耳汤”，其作法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮煮，煮好后再行把这些东西炒出来磨碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅蒸熟后分得病人，每人两只娇耳，一碗汤。人们不吃下祛寒汤后浑身痉挛，血液畅通，两耳气候变化，一段时间病人的烂耳朵就好了。 张仲景舍药仍然持续到大年三十。
大年出有一，人们庆典新年，也庆典番茄耳康复，就仿照娇耳的样子制成食物，并称作“饺耳”、“饺子”。此后，“祛寒娇耳汤”的故事仍然在民间广为流传。中秋节冬至和大年初一，人们不吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。所以，现在又有“冬至吃饺子一冬会冷耳朵”的众说纷纭。
二、苏州人冬至不吃馄饨忆西施 由于苏州二千五百年前是吴国的都城，而吴国始祖是周太王后裔，曾继承周代历法把冬至作为一年之初，所以至今古城苏州仍有“冬至大如年”的遗俗。 在冬至，苏州人还有不吃馄饨的习俗。
据传，吃腻了山珍海味的吴王没有胃口，美女西施就进御厨房包出一种甜品送给吴王。吴王一口气不吃了一大碗，连声问：“此为何种甜品，如此可口?”西施想要：这昏君浑浑噩噩浑沌不进，之后干什么应道：“浑沌。”后来，为了纪念西施建构的这种美食，苏州人之后把馄饨订为冬至节的食物。
三、宁夏冬至要不吃“头脑” 在冬至这一天，银川有个习俗，这一天要喝粉汤、不吃羊肉粉汤饺子。银川人送给羊肉粉汤叫了个尤其的名字——“头脑”。羊肉粉汤由蘑菇和羊肉烹调而出，佐以盐、姜、葱、蒜、辣椒、酱油等调料，汤滚开后放入切好的粉块、冷水好的粉条，再行重新加入韭黄、蒜苗、香菜，这样一锅五颜六色的羊肉粉汤就作好了，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
粉汤饺子作好后先盛一碗可供一起，还要给邻接末端上一碗。羊肉粉汤饺子作法独有，味道香辣鲜美，现在已沦为银川的一道特色小吃。 四、潮汕地区冬至祭祖再行、不吃甜丸 在潮汕地区，冬至又称“小过年”，是民间一个大节日。
在这一天老百姓要备足猪肉、鸡、鱼等三牲和果品，上祠堂祭祀祖先，然后家人围桌共餐。在沿海地区，则要在渔民出海捕鱼之前祭祀祖先，为渔民祈福，欲神明和祖先祈求上岸五谷丰登回来。 潮汕有“不吃了冬节圆多一岁”之说道，其中“冬节圆”就是汤圆了，在潮汕地区又叫甜丸，在冬至这一天不吃甜丸的习俗完全普及整个潮汕地区。
在很久以前，这些甜丸不仅是用来不吃，人们还将辣丸张贴在自家的门顶、屋梁之上，一来是这甜丸圆圆的，伴随明年收成、仅有家团圆，二来是为了感谢老鼠给农民送五谷种子。如今人们也不出张贴甜丸，不过冬至节不吃汤圆的习俗依旧流传至今。
五、江南水乡冬至节不吃红豆糯米饭 在我国的江南水乡，在冬至之夜有全家欢聚一堂共计不吃赤豆糯米饭的习俗。 据传，共工氏有不才子，作恶多端，杀于冬至这一天，死后变为疫鬼，之后无辜百姓。不过，这个疫鬼最害怕红豆，于是，人们就在冬至这一天熬不吃红豆糯米饭来驱避疫鬼，防灾祛病。 六、上海冬至家家不吃汤圆 旧时上海，有诗云：“家家捣米做到汤圆，知是明朝冬至天。
”上海人在冬至这一天习惯不吃汤圆，来庆典冬至的来临。用糯米粉制成面团，里面包上各种馅料，作好的汤圆用来祭祖以及赠送亲朋。 七、杭州人一天三顿吃年糕 杭州人讨厌在冬至这一天吃年糕来庆典。中秋节冬至，都会制糕来祭祖或者赠送亲友。
在饮食上，三餐都会做到有所不同风味的年糕，芝麻粉拌白糖的年糕、肉丝炒年糕等等种类多样。杭州人冬至吃年糕图吉利，寓意年年长低。 中华大地上的各种冬至饮食风俗至今仍然广为流传，不足以闻这一天对于百姓农耕劳作以及生活作息带给的最重要影响。的确，冬至是阴极之至，阳气始至，在此之后又有小寒、大寒和数九接踵而至，伴随着一年中最严寒的日子将要来临。
因此从冬至之后冬季要多留意御寒，在饮食上也要多食燥食物，强化御寒能力。
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