随着人们对身体健康饮食的渐渐推崇，一些主打“天然、身体健康”的产品悄然兴起，不断丰富着人们的饮食生活。果蔬脆片俨然出了这种“身体健康饮食”的代表，自蓬勃发展以来，仍然以其“口感可口、风味多样、营养身体健康，老少皆宜”受到消费者注目，不少人被果蔬脆片“低热量、低脂肪”的特点所更有，将其作为身体健康零食常备在身边。那么，新鲜多汁的蔬菜水果变为果蔬脆片后营养有损失吗？果蔬脆片真为如广告宣传的那样身体健康吗？记者回应展开了专访。
市场口感香脆颇受市民青睐当颇受消费者青睐的、、糕点等产品在身体健康性上受到批评时，果蔬脆片作为后起之秀，很快夺得了消费者的注目，被当作休闲娱乐零食领域天然身体健康的新自由选择。记者调查找到，无论是在线下的商超强渠道，还是线上的电商渠道，果蔬脆片的销量都很引人注目。根据某电商平台表明的数据，一款取名为熊孩子的蔬菜单品——脆片，月销量竟然超过了7277笔，相等于每天都能卖出240余份产品。
另外，熊孩子旗下的一款取名为脆片的产品月销量超过了6375笔，而另一款综合水果脆片，月销量超过了5445笔，同时，杨家阿嬷、倍骄等品牌，月销量也在2000笔左右。而消费者对果蔬脆片产品也是十分接纳，记者在某餐馆做到调查时，碰上了正在出售果蔬脆片的李小姐，李小姐回应，因为果蔬脆片是以蔬菜水果为原料，且口感可口爱吃，感觉应当比其他零食更加身体健康，平时不会常常出售，当作下午茶补着。而从某电商平台表明的买家评价来看，大部分消费者都和李小姐一样，指出果蔬脆片不仅口感好，而且营养身体健康，不会常常出售。
优势果蔬中大部分营养成分被保有关于果蔬脆片，大家最关心的一个问题是：经过浸泡、等工序后，果蔬脆片的营养成分否有损失。回应，科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋回应，经过潮湿水解等生产环节后，蔬菜水果中的一些更为娇气的成分不会被毁坏，比如C就是其中一种性质不平稳、不耐高温、很更容易被毁坏的成分。
但是除了维生素C之外，果蔬中的其他成分，比如蛋白质、、膳食纤维、糖分以及维生素B、D等其他更为平稳的成分则不会被稀释保有。特别是在是含量非常丰富的膳食纤维、钙铁锌硒等矿物质，经过潮湿水解，果蔬中的这些营养成分被稀释，因此，果蔬脆片也是补足膳食纤维和矿物质的很好来源。从这个角度来说，适度食用果蔬脆片是可以摄入一些营养物质的，是有益身体健康的。但是一定要留意适度，果蔬被稀释成果蔬腊之后，虽然维生素、矿物质等成分稀释了，但是水中的糖分等也稀释了，如果大量食用的话，也不会造成糖摄取过量。
问题含油量高成身体健康隐患谈及果蔬脆片最更有消费者的原因，可口的口感是十分最重要的一方面。那么，果蔬脆片是如何做将土质多汁的蔬菜水果变为香酥可口的脆片的呢？这就被迫谈及果蔬脆片的生产工艺。
阮光锋告诉他记者，根据国家轻工行业标准QB2076-95的权威定义，果蔬脆片是以水果、蔬菜为主要原料，经真空油炸水解等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片的总称。果蔬在低温甚至负压环境下，水分很快冷却，再行经过油炸烹调，就不会显得很可口。
记者的调查也印证了这一点，记者找到，绝大多数果蔬脆片产品，在其配料中都会标示有盐和，且其营养成分表中，脂肪的含量都在10%—30%之间，热量堪比肥肉。钠含量也在10%左右。回应，有关专家回应，由于果蔬脆片在生产工艺上必须经过真空油炸而出，不可避免的产品中就不会所含大量油脂，且为了使产品超过更佳的口感，商家往往还不会加到等物质，这样一来整个产品的含盐量、含油量就低上去了。如果人们大量食用的话，就很有可能造成每天的盐及油脂摄入量微克，就不会沦为影响身体健康的一个隐患。
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