本文摘要：古有山中猴头，海味 燕窝之说道。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并被誉为四大名菜。猴头是深山老林中的一 种大型肉质菌，讨厌生长在阔叶树腊断面或树洞中。 幼小时呈圆形白色，成熟期后则逆 成毛茸茸的黄棕色，从形色上看很像毛猴的脑袋，故而故名。猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。营养与药用猴头菌的营养成分很高，干品中每百克不含蛋白质26.3克，是香菇的二倍。 它所含氨基酸多达17种，其中人体所需的占到8种。

古有山中猴头，海味 燕窝之说道。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并被誉为四大名菜。猴头是深山老林中的一 种大型肉质菌，讨厌生长在阔叶树腊断面或树洞中。

幼小时呈圆形白色，成熟期后则逆 成毛茸茸的黄棕色，从形色上看很像毛猴的脑袋，故而故名。猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。营养与药用猴头菌的营养成分很高，干品中每百克不含蛋白质26.3克，是香菇的二倍。

它所含氨基酸多达17种，其中人体所需的占到8种。每百克猴头不含脂肪4.2克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还含有各种维生素和无机盐。

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