全套服务连锁餐厅营运商内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司在香港上市后更进一步减缓了市场拓展步伐，3日，小肥羊全国首家旗舰餐厅小肥羊军博店在北京月开业。小肥羊高级副总裁兼首席品牌官张占到海回应，奥运邻近，全面提高品质的首个旗舰餐厅在北京的开业将为小肥羊在全国以及全球有所不同业务模式的推展累积经验，还将利用奥运商机，提高小肥羊品牌国际知名度。
小肥羊军博分店营业面积900平米，总投资600余万元，可同时容纳240余人用餐。店内翻新以时尚元素与蒙古元素的精妙融合，以现代化的表现手法及绘画技巧引人注目层次感、空间感，别树一格地呈现出蒙古民族风情，营造了耳目一新、回归自然的用餐环境。同时，该店布局设计精致，桌位之间的距离及装饰十分合理，享有15个特色奢华包间翻新古朴。值得一提的是，店内运用了其自行研制的无烟宝装置，有效地除去火锅的特殊气味。
据理解，该店将有更为精细化的高端拆分羊肉产品首次亮相。比如羊肉鱼露和3D羊王，羊肉鱼露是小肥羊独有的生子不吃羊肉，使用羔羊后腿内侧部位肉，每只羊仅有50克该部位肉用作刺生，刺生羊肉鲜美爽口、极具营养价值。
3D羊是小肥羊在锡林郭勒盟白音锡勒牧场展开科学的类似培育后，使其幸福茁壮的羔羊，3D羊王挑选3D羊第5根到第 12根肋骨的肋部肉，是排酸三天的极品羊肉，比普通羊肉肉质更加帕、营养更高。张占海回应，军博店目标以定坐落于商务招待，将在环境、菜品、服务等方面有较小提高，在服务方面将获取更为坦诚的人性化、个性化服务，希望打造出精品、精美、细致的高端分店形象。小肥羊是中国领先的餐饮连锁运营公司，自首家餐厅于1999年8月8日在内蒙古包头市开业以来，早已从一个300多平米的小店发展成享有350余家连锁店的国际化餐饮企业。
目前，小肥羊连锁店不仅遍及还包括香港、澳门等全国各地，同时在日本、美国、加拿大、印尼、阿联酋等地另设分店。今年6月12日，小肥羊在香港顺利上市，沦为首个在香港上市的中国品牌餐饮企业，被誉为“中国火锅第一股”。中国连锁经营协会秘书长裴亮指出，小肥羊需要顺利上市，除了自身独有的商业模式为外，还归功于较慢发展的中国经济带给的极大商机和潜力无限的中国市场。
小肥羊上市建构出有的先发优势也将奠定它在中餐连锁中的地位，也为众多连锁品牌中作出了榜样，终将给投资者带给可观的报酬。小肥羊产品的标准化和连锁经营方式为不仅超越了中餐向外扩展瓶颈，也为餐饮行业累积了难得的经验。小肥羊总裁卢文兵告诉他记者，小肥羊在香港上市后将减缓市场拓展步伐，之后在国内空白市场新的进直营店面，并自由选择成熟期市场实行针对商务招待等高端餐饮的精品店，以细分市场，提供更大的市场占有率。今年，小肥羊在北京仍有3家店面将在年底前相继开业，预计，小肥羊北京连锁店将超过20家。
“我们用于标准化的和系统化的方法来评估我们新的成立自营餐厅的机会，并在开业前后定期监控他们的展现出。”小肥羊继续执行董事兼任首席运营官杨耀强称之为，“成立的标准化和系统化的方法涵括了场地自由选择、投资前尽责调查、可行性研究、内部审核和最后继续执行。各个步骤都有专业的评估工具或分析计划反对，以保证我们对对有可能影响未来餐厅的全部因素展开必要评估。
奥运年，小肥羊将采行店面模式多样化的方法来提高业务快速增长。初步设计的三种餐厅类型分别为旗舰餐厅、主流餐厅、社区餐厅。他们的区别在于根据有所不同城市商圈和有所不同的目标客户群，展开有所不同的餐厅设计并获取有所不同的食品和服务，从而增加收入，提升投资报酬。
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