内容提要：餐农接入，早已沦为目前行业发展的一个新的趋势。所谓餐农接入，就是将农场或合作社生产出有的蔬菜和肉类必要末端向百姓餐桌，使食品来源更为半透明、安全性。... 06月03日讯： 餐农接入，早已沦为目前行业发展的一个新的趋势。
所谓餐农接入，就是将农场或合作社生产出有的蔬菜和肉类必要末端向百姓餐桌，使食品来源更为半透明、安全性。目前，沈阳有30%的酒店构建餐农接入。
专家分析，未来农业合作社南北牵头将沦为一个趋势。 方式：实地考察之后自由选择与谁合作 将农场的肉和蔬菜必要末端向餐桌的梦想，如今早已变为了现实。沈阳的金辉食府、农家菜馆、沈阳渔港等饭店，早已开始与农业生产基地展开合作。
辽宁省餐饮烹调行业协会副会长李春祥告诉他记者，目前沈阳与农业合作社必要接入的酒店可占到所有酒店的30%。 王洋是沈阳某高档酒店的老板，每天，他都要接管由几家合作社送的瓜果蔬菜和肉。记者专访他的时候，他正在忙着清点货物的数量，当时接管的产品是矿泉水。
据王洋讲解，当初他出售矿泉水时，每个厂家都说道自己家的矿泉水好，而他自由选择的方法就是特地去合作社生产基地，仔细观察生产和操作过程，并挑选水的样品展开化验，等化验完后，证明水的质量显然是好的，这才与该合作社展开合作。合作后，酒店不会与合作社签定一份协议，将每天所需的水、蔬菜和肉的数量转交合作社的一方，而合作社就不会根据订单仓储到酒店门前。
“每天仅有蔬菜的订单就超过几十斤，节假日还有可能超过上百斤，最少的时候一天就要花费七八千去出售这些商品。”王洋告诉他记者，酒店与农业合作社展开合作，最重要的就是东西要安全性、安心。 而据小韩村农业专业合作社的仓储部经理薛先生讲解，自从2012年合作社与酒店接入以后，销量早已有相当大恶化，今年比去年同期销量翻番的同时，销售额也提升了40%。 分析：安全性市场需求促成“农场热” 辽宁省餐饮烹调行业协会副会长李春祥告诉他记者，合作后食品的采收、栽种过程更为半透明，可以确保食品的安全性、绿色，这是多数酒店不愿与农场合作的最主要原因。
另外，省却杂货、订购的环节后也可以节约很多成本。 那么合作社是如何保证产品安全的呢？小韩村农业专业合作社仓储部经理薛先生告诉他记者，如今合作社除了委派专人管理、监控栽种外，内部还有检验中心，专门负责管理检验瓜果蔬菜的农药残余。杀虫时基本不倾倒农药，而是使用生物杀毒软件和灯具物理杀虫的方式。即便迫不得已必须打药，也不会根据采收日期计算出来掌控好时间，确保产品采收时所打药水早已分解成丧失毒性，当企业产品检验的时候这些都是优势。
说道到餐农接入可节约成本，李春祥副会长回应，以前从批发市场订购食品时，要经过中间商、批发商的环节，其产品的价格也比较喜两成。如今与农场、合作社展开接入后，省却了中间环节，并且合作社必要将产品送往酒店门口，既省时又省钱。以金辉食府为事例，与合作社合作以后，成本节省了10%。
问题：合作社规模小供不应求 众多酒店与农业合作社接入，双方互惠互利的同时，也某种程度面对了一些难题。不少酒店体现，虽然与农业合作社合作确保了菜品的质量，减少了企业成本，但是食品种类广泛不多。 沈阳农业大学后勤部的工作人员告诉他记者，农业大学从2012年开始就早已与合作社合作了，但是一个合作社的蔬菜和肉却是还是受限的，所以现在与大学合作的合作社早已遍及铁岭、朝阳等城市，与多家合作社展开合作，可以减少菜品种类。 沈阳某农业专业合作社工作人员告诉他记者，因为地域、气候等多方面原因，合作社不有可能栽种所有品种的蔬菜，而是有针对性地对某类瓜果蔬菜和家畜展开栽种和养殖。
此外，由于目前期望与农业合作社接入的企业大大激增，很多合作社也经常出现了供不应求的局面。 记者了解到，如今东北地区的农业合作社广泛规模较小，产量受限，不少合作社无法与更加多家餐饮企业合作，有的不能按照订单先后、产量和出产时间符合下单企业的市场需求。
主要就是因为规模小、融资难。与此同时，资金、人力和仓储等问题都是合作社目前必须改良的。 未来：合作社牵头是发展趋势 针对农业合作社未来的发展趋势，辽宁省委党校经济学博士孟奎展开了分析。 首先，合作社牵头是未来的一个发展趋势，因为很多单个的、小的合作社无法符合餐馆、酒店的市场需求，不适应环境市场竞争。
而积极开展合作社之间的牵头与合作，构建更加大规模的经营，才能招揽各种形式、各种类型的农业专业合作社重新加入到联合会，从而让产品的产量、品种激增的同时，还能增进农村合作经济事业的发展。 其次，农业合作社应当利用科技强化对技术人员的培训，资金市场需求、栽种和管理技术都须要严格把关，不至于产品在栽种培育期间经常出现颗粒无收等局面，同时也不利于确保餐农接入的平稳发展。 最后，农业合作社除了展开栽种、养殖以外，还可以研发一些休闲娱乐旅游资源，将田园风光重新加入旅游、娱乐的元素，既能增大宣传力度，也可以不断扩大经济来源。
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