本文摘要：1把洗涤的排骨放入烧开水的锅里杨世一下，以便更佳的去除血腥味。2把杨世好的排骨放入烧开水的砂锅里，放入姜片，再行用大火煮沸，改为小火渐渐调味1个半小时。3把土豆皮去除，小块块；香葱/香芹切末可用。 （土豆皮也可不去除，依据个人爱好来）4切好的土豆，由于不立刻放进去熬，因此放进龙山水中漂洗，将其淀粉漂掉，否则土豆丝不会变色。51个半小时后，把土豆沥干，倒进去，大火煮沸，改为小火渐渐熬半小时左右，中途加到点精盐。

1把洗涤的排骨放入烧开水的锅里杨世一下，以便更佳的去除血腥味。2把杨世好的排骨放入烧开水的砂锅里，放入姜片，再行用大火煮沸，改为小火渐渐调味1个半小时。3把土豆皮去除，小块块；香葱/香芹切末可用。

（土豆皮也可不去除，依据个人爱好来）4切好的土豆，由于不立刻放进去熬，因此放进龙山水中漂洗，将其淀粉漂掉，否则土豆丝不会变色。51个半小时后，把土豆沥干，倒进去，大火煮沸，改为小火渐渐熬半小时左右，中途加到点精盐。（熬土豆时不要杨家去加热它，以免汤汁混浊，土豆变形）6慢好时改为大火，调到适度鸡精、胡椒粉，放入香葱/香芹搅匀才可关火。土豆炖排骨汤是一道以酸甜居多的营养靓汤，排骨酥烂，有土豆的香味，汤鲜不腻，十分的爽口。

小窍门【菁厨温馨小提示】：1.炖排骨不会出有很多油，所以做到土豆炖排骨汤是不必须加到食用油的；2.土豆很更容易煮烂，所以要晚一点敲；3.土豆切丝或块后更容易水解，一定能用明水泡着，否则土豆丝不会变色；4.熬汤时不应再行放盐，因为盐具备渗入起到，不会使原料中的水分排泄，蛋白质凝结，鲜味严重不足。

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