高端餐饮消费能力上升被视作中餐奢华品牌的俏江南餐饮管理集团，12月6日公布了全新菜单，大约一半菜品价格上调，整体降价幅度近20%，调价将在俏江南所有分店统一展开。俏江南董事长张兰在调价措施实施后对外声称，降价对企业的利润有所传输。降价：牵涉到半数菜品上海外企经理Andrew仅有在俏江南消费过一次，12月6日早晨他接到了俏江南发去的短信，俏江南集团正在北京公布全新的菜单。
新的菜单所有菜品皆备有图片，追加200道菜品，总数约400道，俏江南还尤其警告消费者：“50%的菜品在价格上都有有所不同程度的调整和优惠。”集团一位工作人员告诉他记者，以原价38元的菜品为事例，调整后价格变为32元或28元，总体上降幅高于此前传闻的20%。俏江南同时宣告，在节假日折扣，其节日卡可享用6.8折的大幅度优惠。多达，合乎折扣拒绝的节假日每年有116天，即占到了每年三分之一的时间。
有分析认为，俏江南选址大多在高档写字楼一带，在节假日折扣未来将会减轻由于高端商务人群节假日不下班导致的客流严重不足。原因：消费能力上升对于降价原因，工作人员向记者说明，不受金融危机影响，许多企业频密再次发生裁员、降薪以及年终奖大跌等情况，消费者的消费能力目前大幅度下降。
一外资企业在华高层管理人员Mark告诉他记者，他所在的公司不受金融风暴影响十分大，销售额下降了50%以上，公司开始设法省钱，实施严苛的成本管控，宴请客户也比以前慎重。以前，地区经理级别的管理人员享有额度为300元的客户招待费用，可可供权利用于。而现在，宴请客户全都必须提早申请人，甚至拒绝列明客户的资料以及宴请的本意，经过层层审核才能通过。
Andrew也告诉他记者，在公司红火的时候，他曾请求同事在俏江南聚餐，他注意到，晚餐上座率大约有90%，其中少有外籍人士。现在员工加班费被中止，奖金也大打折扣，没尤其的原因会再行去俏江南这样便宜的餐厅聚餐。转型：调整目标人群曾在超强10亿元个人资产挤身“福布斯中国富豪榜”的俏江南董事长张兰，仍然极力推展艺术与餐饮融合，曾明确提出口号：哪里有路易威登，就把俏江南进到哪里。
至 2008年12月，俏江南集团在全国共计开办31家餐厅，根据有所不同客户设计3个品牌，并企图拓展海外市场。俏江南自由选择的城市还包括北京、上海、天津、成都等一线城市，所选地段皆为价格昂贵的商务区。
俏江南工作人员向记者透漏，金融危机下，俏江南正在改变客户定位，服务的目标人群正在从商务高端向大众消费群体拓展，企图更有以家庭为单位的消费者。Andrew指出，俏江南20%的降价幅度对他并没充足的吸引力，但给他造成了 “俏江南仍然高不可攀”的印象，此前俏江南希望塑造成的高端品牌形象有所下降。
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