一、猪肉价格为何暴涨暴跌？今年上半年，物价指数居高不下，按照统计资料部门的数据，推高CPI的最重要因素是猪肉价格上涨过慢。在六月份，记者亲赴山东、吉林等养猪大省，调查了引起猪肉价格上涨的诸多原因。当时指出如果养猪户及时补栏，猪肉价格应当不会有一个稳定运营期。
现在三个月过去了，猪肉价格行情如何？那些养猪户们否不会在价格高位补栏呢？刘淑贞是同住北京市丰台区太平桥东里小区的一位普通退休职工，一家五口人就生活在一个严重不足五十平米的房间里，生活虽不富足，但日常的支出却都还能基本保持。平时家里的菜都由刘阿姨来出售，因此她每天都注目着市场的价格。刘阿姨责怪说道，猪肉价格上涨幅度显然相当大，去年这时才六七元一斤，现在上涨到十七八元。
周末一大早，刘阿姨到附近的餐馆买肉。她高兴地找到，平时买17-18元的后腿猪肉今天只买到了15元，此，排骨、肉馅等价格也有优惠。
思前想后，刘阿姨要求各卖一块。可就在要结账的时候，她和女一商量，考虑到家里的经济情况，又把选好的一块猪肉从购物篮中拿了出来。
据国家统计局数据表明，2011年8月份，全国居民消费价格总水平同比下跌6.2%。其中，猪肉价格上涨45.5%，七月份数据表明，猪肉价格上涨56.7%，因此八月份的猪肉价格同比涨幅增大了近10个百分点。刘淑贞告诉他记者，原本都会拿走的那些肉皮和肥肉，现在都会打伤肉酱。
除此之外，刘阿姨还把瘦肉也分为八块，甚至还规定了家里每个人每天吃肉的量。北京市大洋路猪肉批发市场是北京市最先竣工的大型猪肉批发市场，虽然是晚上，但是杂货猪肉的商户却络绎不绝，杂货大厅的主管佟师傅告诉他记者，这里每天晚上都会来几家相同的猪肉销售代理商，每晚销售上千头猪肉，销售额仍然很平稳，但是今年六月份以来，他显著感觉到了压力。
据负责人佟学明所说，去年一天猪肉的销售量要比现在多一百二三十头。佟师傅告诉他记者，今年养猪成本广泛偏高，毛猪价格也大大上升，最低在十三元一市斤，这必要造成了批发价格的直线下降。
佟学明佟师傅说道，毛猪一斤9.6元，从养殖场卖出来，运往屠宰场，再行运往批发市场，成本太高。肖飞球经营猪肉做生意早已5年多了，平时一家三口在隔壁的猪肉摊卖猪肉。他告诉他记者，他经营的猪肉卖去年每天都还能售出十七八头猪，而今年最多只不敢入十头。
不光如此，记者在专访中还了解到，随着猪肉价格的大大上升，代理商的利润也急遽上升，甚至赔本。猪肉代理商潘阿姨说道，今年猪肉价格涨太多了，比去年上涨了一半多。潘阿姨告诉他记者，以当天为事例，她代理的大红门猪肉厂的猪肉价格在24元一公斤，而如果经常出现了批发市场的价格高于24元，她就要赔本出售，如果当天的猪肉卖不出去，损失则更大。
北京宏善猪肉市场的摊主，经营猪肉做生意早已10多年了，而最近，因为买猪肉不赚，很多人都从商了。其中一位胡师傅告诉他记者，以前想要在菜市场去找个卖肉的摊位都找不着，但是现在市场基本上所有摊位都有可能卖肉。
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