汹涌澎湃的互联网大潮正在以摧枯拉朽之势重塑着传统且集中的餐饮行业。 餐饮行业的上一轮互联网化浪潮不足以让人印象深刻印象。旷日持久、耗金无数的“店内大战”成就了几个规模可观的互联网企业，夹住了快速增长态势难以置信的店内市场。
如今，“补贴大战”的硝烟刚骑侍郎去，餐饮行业又将步入下一轮互联网化浪潮。 11月9日，德克士头家无人智慧餐厅在其母公司覆以新的集团上海总部的底楼开业，该餐厅由德克士与微信缴纳合作，主打“无人自助式”的体验服务。而就在一个多月前，肯德基于深圳开办一家无人餐厅，该餐厅反对刷脸缴纳，由支付宝获取技术支持。
早于在去年年底，麦当劳之后宣告启动“未来餐厅2.0”计划，其中减少数字化硬件是其中一个非常最重要的项目；今年9月底，星巴克宣告全面终端支付宝…… 与上一轮浪潮由互联网企业主导有所不同的是，如今的餐饮企业主动亲吻互联网，他们享用着移动支付带给的便捷，期望通过大数据更加深层次地理解消费者，以降低成本、提高效率。 在这背后，是目前大冷的“新零售”“新的商业”概念的驱动。 国务院发展研究中心企业研究所副所长张文魁曾回应，“新的商业时代”必须新的商业基础设施，这主要通过新的缴纳、新的物流以及新的信息渠道三个方面完备。中国品牌研究院食品行业研究员朱丹蓬则告诉他时代周报记者，从目前来看，各家餐厅在新的缴纳及新的信息渠道上做到了很多功课，但在供应链领域，仍未经常出现令人眼前一亮的结果，“还有后厨的问题，这将不会沦为餐饮行业未来竞争的重点之一”。
技术驱动 比起于数量可观的夫妻老婆店，餐饮巨头们通车移动支付的时间并不宽。 肯德基于2015年6月全面终端支付宝，直到2016年3月才全面反对微信缴纳；麦当劳也是在2015年9月宣告同支付宝及微信缴纳进行合作；德克士在2015年10月不断扩大与支付宝合作，预计明年年初将不会有多达一半的门店终端微信点餐；咖啡巨头星巴克亲吻移动支付的时间更加晚，分别于去年年底即今年9月底全面终端微信缴纳和支付宝。 非现金缴纳增进了自助点餐的普及。去年年底，麦当劳宣告“未来餐厅2.0”计划，除双点式柜台、台子餐牌等设备外，减少可以自助点餐的点餐机是这场餐厅升级运动的重点之一。
麦当劳期望可以通过自动点餐机的用于减少柜台点餐的压力，这样多余出来的人手可以为顾客获取“送餐到桌”的服务。麦当劳方面指出，这项服务可以减少带上小孩用餐的家长等不便取餐的顾客的满意度。 截至今年5月中旬，有数多达1000家麦当劳餐厅已完成涉及升级。
而麦当劳在数字化建设的下一个重点是APP及微信小程序的推展。今年4月，麦当劳公布微信小程序，同月麦当劳APP在上海、苏州等城市上线，这也将沦为其会员制度建设的最重要组成部分之一。 一位不愿明示的餐饮界人士向时代周报记者回应，麦当劳此前之后已开始搭起其APP应用于，但此前分担该任务的为麦当劳全球的技术部门，“结算仪式已完成之后，麦当劳中国的自主权减少，APP的全面推广不会获得新进展。” 而在自动点餐方面，麦当劳的老输掉肯德基或许更加注目手机点餐的方式。
百胜中国方面对时代周报记者回应，目前全国5000多家肯德基门店早已可以构建手机自助点餐，其中移动支付占到公司销售额的比例早已多达45%。 在此过程中，肯德基也在希望不断扩大其会员队伍，百胜中国方面获取给时代周报记者的数据表明，目前肯德基和必胜客的会员已总计多达1.2亿人。
对于肯德基来说，会员意味著极具黏性的消费全体，而手机缴纳可以让公司更佳地研究消费者不道德。 在今年10月举办的投资人电话会议上，肯德基方面将会员制的实行作为业绩飘红的主要原因之一。
百胜中国总裁兼首席运营官屈翠容向投资人回应：“我们不是技术性公司，但是我们可以利用技术向消费者获取很多服务。” 物流待优化 互联网行业发展到今天，无论是互联网企业抑或是餐饮企业，都期望一种新的合作方式。
今年9月，商务部流通产业增进中心公布一份万字报告—《走出零售新时代—深度理解新零售》，在这份报告中，“新零售”的核心要义为紧紧围绕消费者市场需求，以大数据、人工智能等技术作为驱动，构建线上线下融合，提高零售行业效率和用户体验。 与此前有所不同的是，如今的餐饮巨头更加主动地参予本轮“新零售”“新的商业”浪潮，而蚂蚁金服、微信等互联网巨头在其中仍扮演着非常最重要的角色。
无论是肯德基、麦当劳，还是星巴克、德克士自身都有两个显著特点：一是标准化程度低，拷贝可玩性较低；二是规模可观、实力雄厚，这样的企业能分担得起数目极大的研发费用。因此，在此过程中，餐饮巨头们也沦为互联网巨头们争相合作的对象。 7月初，肯德基在阿里巴巴集团总部所在地杭州开办了新的品牌KPRO餐厅，该餐厅的更大特色为反对刷脸缴纳，该项目由蚂蚁金服获取技术支持。
这一幕在去年下半年蚂蚁金服高调沦为百胜中国的股东时就祸根伏笔。 前几天开业的德克士无人餐厅则由微信缴纳获取技术支持；去年年底星巴克宣告同腾讯进行战略合作。
今年9月底，星巴克宣告在全国门店拒绝接受支付宝缴纳，星巴克方面未就该问题恢复时代周报记者。 从目前来看，餐饮巨头们的“新的商业”升级主要环绕“新的缴纳”以及“新的缴纳”带给的“新的信息”展开，但在“新的物流”以及“后厨”领域，仍未经常出现令人眼前一亮的变化。 朱丹蓬向时代周报记者回应：“餐饮行业是劳动密集型的行业，目前的变化主要反映在门店的布置上，但在急需运用互联网手段对效率展开优化的供应链及物流领域，还没有看见让人耳目一新的变化，在人力成本居高不下的趋势下，如何在这两个领域寻找与科技结合的点将沦为整个行业的兴奋点。
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