“老板，来碗鱼丸粗面。”这是卡通人物麦兜的口头禅，也是很多港式茶餐厅里不会再次发生的台词。近日，港式茶餐厅太兴(下称“太兴餐厅”)的母公司中国香港餐饮集团太兴集团(下称“太兴集团”，06811.HK)月登岸港交所，并白鱼在内地市场扩展。
据报，目前太兴餐厅仍然是太兴集团中营收贡献更大的部分，也就是说，这个港式茶餐厅正在拉起一家上市公司。值得注意的是，另一家香港餐饮集团大喜屋集团，也于是以回头在港股上市的路上。香颂资本继续执行董事沈萌向蓝鲸产经记者回应，未来一段时间里，全球经济比较并不悲观，此时扎堆上市可以低成本融资，挣脱器官移植阶段。
值得注意的是，“茶餐厅 股”翠华控股(01314.HK，下称“翠华”)将收益增加原因归结“中国内地竞争白热化”，在此市场背景下，“试探”内地市场14年之久的太兴集团，能否在内地市场突围顺利，还有待仔细观察。 港式茶餐厅居多业，追加“茶餐厅”股 6月13日，太兴集团在港交所上市，在全球总计发售2.5亿股，其中，中国香港发售7500万股，国际发售1.75亿股，放售价每股3.00港元。 公告称之为，此次太兴集团上市扣除款项净额大约为6.947亿港元，其中大约44%用作开办新的餐厅，大约11%用作装修集团于中国香港及内地现有餐厅，大约35%用作强化及拓展集团于中国香港和内地的食品厂房，大约10%用作集团的一般营运资金。
蓝鲸产经记者查找资料得知，太兴集团正式成立于2017年12月，但该集团旗下 有名的“太兴茶餐厅”的历史却能追溯到上世纪80年。企苏利亚信息表明，太兴集团是由一间港式烧味快餐店逐步扩展为香港更大的休闲娱乐餐饮集团。 据报，太兴集团前身为“太兴烧味”，头家店问世于1989年的香港西湾河太安楼，此后之后在香港、内地很快扩展，旺角菠萝油、港式烧鹅、冰镇原味奶茶、菠萝咕噜肉等都是这家餐厅的明星菜品。
2004年，该集团入驻内地市场，在深圳开下头家分店。除旗舰品牌“太兴”外，其集团旗下还享有台湾菜品牌“茶木”、主打鲜鱼汤粥的“靠得住”、香港传统冰室品牌“敏华冰厅”、越南牛肉粉品牌“锦丽”、日料品牌“东京筑城地食堂”、京川菜品牌“渔牧”、快餐食堂品牌“饭规”等。截至2018年9月，太兴集团在全国范围内享有185家餐厅，其中122家坐落于香港，62家坐落于内地，1家坐落于澳门。
此外，2019年太兴集团在香港开办了一个全新品牌，主要供应台式麻辣火锅。 尽管太兴集团早已从单一的港式茶餐厅发展为多元化的餐饮企业，享有9家餐饮品牌，但是所有餐饮品牌中，太兴餐厅每日平均值销售额 低。以2018年前9个月的数据为事例，太兴餐厅每间店面日均销售额超过5.5万港元，其次是“茶木”餐厅为5.0万港元，之后是“敏华冰厅”为4.7万港元。 虽然太兴集团转入内地市场长达14年，但是就其内地餐厅产于而言，基本很少“北上”。
截至2018年9月，太兴集团在深圳的餐厅 多，共计16家，其次为广州，有11家。2019年、2020年、2021年太兴集团计划在香港、内地及台湾开办32家、35家及38家餐厅，其中，内地开办11家、12家及13家新的餐厅。 “试探”十四年，内地扩展仍举步维艰 蓝鲸产经记者查找太兴集团招股书得知，2016财年、2017财年及2018财年，太兴集团香港新开业的餐厅数目分别为17家、20家及22家。
但在内地市场，该集团的扩展速度显著不如香港。从年初至今，太兴集团在内地新开业5家餐厅，但同时亦有3家餐厅歇业、1家迁往，因此，内地仅有减少1家门店。借此不难看出，其在内地市场的扩展显著缓于香港本土的市场。
(各地餐厅数量分布图来源：太兴集团招股书) 从地域产于来看，太兴集团目前在内地的餐厅主要集中于在深圳、北京、广州等一线城市。未来，按照该公司的计划，其在内地的扩展目标除了一线城市外，还包括大湾区的其他城市。
但就目前为止，太兴集团的主要市场仍放到香港本土，按2018财年收益计算出来，大约有77%的收益来自香港市场。 (2016—2018财年收益明细来源：太兴集团招股书) 归功于香港市场的较慢扩展，太兴集团的整体收益近三年呈现出较慢快速增长。值得注意的是，太兴餐厅收益在公司整体收益中所占到百分比由2016财年的74%上升至2018财年的65%。 有统计数据表明，在内地餐饮服务市场，不受消费者购买力减少、城镇化及店内蓬勃发展等夹住，内地市场规模快速增长，从2013年的26368亿元快速增长至39644亿元，年填充增长率超过10.7%，预计未来至2022年市场规模可超过63881亿元，年填充增长率维持在10%左右。
(2013—2022年中国内地餐饮服务市场收益预估图来源：太兴集团招股书) 在内地，休闲娱乐餐饮是餐饮服务行业中快速增长 慢的部分。自2013年到2017年，年填充增长率超过12.4%，预计到2022年还将维持11.1%的年填充增长率。
当然，内地自营休闲娱乐餐饮市场也某种程度竞争白热化、高度集中，就2017年休闲娱乐餐饮餐厅产生的收益而言，前五大参与者占到市场份额仅有为0.7%，太兴集团名列虽然 ，但市场份额也仅有为0.1%。 (2017年中国内地前五大自营休闲娱乐餐饮集团收益名列及市场份额来源：太兴集团招股书) 不过，值得一提的是，在2016年、2017年，太兴集团在中国内地市场的利润率显著低于港澳地区，但在2018年，中国内地的利润率却有所下降，比港澳地区要较低。
同时，太兴餐厅在2018年坐落于香港及澳门产于的经营利润同比快速增长13.8%，同期在内地产于的经营利润同比增加22.4%。 回应，太兴集团说明称之为，部分原因是由于下调整体工资以及减少员工福利、提高员工留聘亲率、新的餐厅及内地视频厂房聘请人手等，这些因素造成员工成本占比从2017年的28.9%，减少至2018财年的34.7%。 业内人士对蓝鲸产经记者直言，这在一定程度上，印证了太兴集团在内地市场扩展的艰苦。 上市并非致胜法宝 太兴集团之后，另一家香港餐饮集团也正在发力港股上市。
6月4日，大喜屋集团有限公司有限公司向港交所提交上市申请人。 公开发表信息表明，大喜屋集团在香港经营13间餐厅，其中还包括12间日式放题烹饪餐厅及一间选自菜肴餐厅。
根据灼识咨询报告，大喜屋于2018年按收益计算出来在中国香港日式放题烹饪餐厅市场名列 ，占据大约37.1%的市场份额。 根据《中国餐饮报告2019》表明，2018年全年，我国餐饮业收益42718亿元，同比快速增长9.9%，日本餐厅增长速度在餐饮品类中名列第四，低于粤菜。 香颂资本继续执行董事沈萌向蓝鲸产经记者回应，未来全球经济比较并不悲观，此时扎堆上市可以低成本融资，挣脱器官移植阶段。
“上市越晚，可玩性可能会越大;而早上市，也不必担忧估值发生变化。” 值得注意的是，太兴集团并不是 个以茶餐厅居多业在香港构建上市的餐饮公司。早在2012年，“茶餐厅 股”翠华上市。
彼时，中环翠华餐厅一度沦为香港文化代表及地标之一。 2014年，随着内地到访港游客数量上升甚至上升，翠华的业绩亦开始下降。同时，翠华在上市之后展开大幅扩展，公司成本开销减轻，造成营收净利经常出现上升迹象。
截至2015年3月31日财年，该公司净利仅有快速增长1%;2016年，其净利堪称同比下跌50%。 面临消费人数下降，翠华曾在2016年对餐厅展开翻新，向高端餐饮市场转型。然而，当时碰上香港市场萧条，顾客出外消费性欲上升，价格提升后刷台率反而暴跌，大环境下租金等成本的下跌速度多达营收的增长速度，溢利从而大大收窄。 2016年8月19日，翠华发布公告通报股东有关潜在卖方或独立国家第三方洽谈有可能出售事项，对外宣告“妓女”。
沈萌对蓝鲸产经记者回应：“太兴集团以港式茶餐厅模式回头平民化路线，通过较慢的店面扩展构建(业绩)快速增长;而翠华回头中高端路线，不回头港式茶餐的风格，所以(盈利)不过于以店面扩展居多。”餐饮业上市公司不受市场环境和竞争状况影响，业绩无以有相当大快速增长，因此即使上市后展现出也会很理想，太兴与翠华可能会走进近似于的行情。 前宅食送CEO、餐饮老板内参副总裁穆杨则对蓝鲸产经记者回应，餐饮企业规范化是不争的事实，企业扎堆上市是必然结果，但是上市之后否被投资者买单，否不会经常出现股东买入退身，替换管理层的情况还不得而知。
“就像俏江南等餐饮企业上市后，未助推业绩提高。因此，餐饮品牌要想要在全国推展，口味必须在一定程度上有所让步。对于上市筹措的资金，否确实用作扩展，也是必须时间的检验。
” 也有业内人士向蓝鲸产经记者认为，在品类多元的内地市场，港式连锁茶餐厅的吸引力正在上升，就像翠华早已意识到这一危机，在财报中将收益增加的原因之一归结“中国内地竞争白热化”，那么，“试探”内地市场14年之久的太兴集团，能否在内地市场突围顺利，也只有时间和市场才能得出答案了。
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