盛夏时节，餐厅才对不会遇上顾客喝醉酒的情况，顾客饮酒之后轻则拒绝这那，轻则遍寻华尔打架，无论是餐厅管理层还是服务员，心里都应当有一套原始的处置顾客醉酒的方案，职业餐饮网小编入大家总结了顾客醉酒时的应急处置办法，以下六个“怎么办”，期望对大家有所协助。 １、客人喝酒了拒绝服务员折扣，但其他 不出时怎么办？ 问：你一定要镇静剂，不要惧怕，请求其他服务员一块再行站稳客人，给客人倒茶醒酒，并通报保安部注意该人不要打架或离开了跑完单，并去找客人的朋友说明无法折扣的原因，同时送来上果盘道歉。 ２、客人拒绝服务员艺妓时怎么办？ 问：你可以认错自己无法饮酒，一沾酒就饮，就不了为顾客获取优质服务了，请求客人协议书。
可以茶代酒，回应崇敬。也可讲解本店营销经理或其他能饮酒的 与客人了解，替你挡酒，并且也获取一个营销经理和 与客人交流、确保顾客的机会，这是一个两全其美的办法。
３、客人喝醉酒呕吐时怎么办? 问： 1)找到客人有喝酒迹象，即不应设法增加或暂停供应酒类。 2)客已喝酒腹泻，不应主动送来上毛巾和浓茶或按客人意见送来解酒饮料。 3)协助喝酒的客人同伴送来客人上车，避免客人自伤或损害他人。
4)及时清扫呕吐物，视地毯污损(等)情况赔偿。 5)及时请求客人缴付或签单，如未精神状态时，不应向同伴解释尽早知会。 ４、客人醉酒损毁餐厅物品怎么办？ 餐厅更佳摆放设备损毁赔偿金的价目表，并且一定要加装摄像头，便利核查。视损毁物品的客人醉酒情况而以定，如果是意识精神状态，就警告他按价赔偿金；如果早已喝酒或者有打架的偏向，就寻找主要宴席人员或是没醉酒的顾客解释情况赔偿。
５、客人醉酒发生争执乃至打架时怎么办? 问： 1)主动上前劝说，平稳双方情绪，在有可能情况下，经其他客人表示同意，给其中一方对调到很远的另一张台。 2)打架时，即通报保安部及有关人员因应阻止，适当时通报当地公安机关处置。
3)维持耐心，设法平稳其他客人情绪，之后用餐娱乐。 4)清点损毁物品，查点否有人伤势，以便赔偿。 ６、客人喝醉酒打员工怎么办？ 如果员工被打了， 时间认同是要阻止客人的→接下来报警→然后安抚员工→仔细观察伤势→如果没伤势更佳→如果伤势→急忙去医院→决定其他员工顶班→做到伤势确认→寻找处置案件的民警→让民警去找打人着要医药费。
千万不要为了给员工翻身打人，只要你打人了，你员工就红看在眼里了。连锁酒店的话，都买保险了，可以保险缺席一部分医药费的。
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