口碑平台目前早已终端全国300多个城市250万商户，全面覆盖面积线下消费的各类场景，每天产生多达3000万笔交易，海量的消费数据在这里溶解。除了个性化地服务消费者外，这些数据能对行业产生什么样的价值？ 近日，零点有数（原零点研究咨询集团）利用口碑的数据分析能力，公布了《2017年中国一线城市的餐饮消费新的样式》报告。报告对北上广浅这四座一线城市的消费者特征、餐饮消费特点，得出了专业的分析与洞察。
中年危机？不不存在的中青年是餐饮消费主力 数据表明，在北上广浅四个一线城市中,餐饮消费的主要人群产于在18-35岁，80后和90后沦为主力军。 其中，深圳18-35岁的消费群体比例 低，超过了84%；广州18-25岁的群体比例 低，约43%；上海的30岁以上人群消费占比皆比其他一线城市的高，可见生活在魔都的中青年群体更加不愿去消费美食。
而跟大众的理解有所不同，在一线城市中，对优惠水平有中低偏爱的餐饮消费人群皆占到大多数，“物美价廉”更加不受注目。相比之下，北京和深圳的消费者对优惠更加脆弱，对优惠水平有中低偏爱的人群更加多，“精打细算”才是硬道理。 奶茶甜品消费追赶了快餐 从餐饮的品类来看，中餐仍然是当仁不让的替代性菜系。
值得注意的是，随着近年来的消费升级的大趋势，既可以当成正餐也可以符合零食市场需求的重餐饮（还包括冰淇淋、蛋糕、奶茶、甜品、咖啡、酒吧、面包）的消费比例已与快餐简餐并驾齐驱。有所不同的时间场景下，消费者的自由选择也更加多元。各类菜品在一天内的消费比例平缓变化较小，享有各自的热门时间段。基于对一线城市的餐饮消费数据分析，零点有数也对餐饮行业从业者明确提出了经营优化策略： 1、灵活运用场景定价法 消费场景的再生可以协助餐厅有效地提高客单价,这时的定价并非局限于菜品本身,还包括场景溢价。
它既可以是菜品、服务、翻新上的优化,也可以是一种有态度的生活方式。 2、以重餐饮夹住人流量 除热门的中餐、火锅等正餐外,奶茶、甜点、咖啡等重餐饮也受到消费者的青睐。
餐饮企业可发售下午茶时间的套餐,如甜点奶茶人组等。此外,重餐饮消费人群中女性占到大多数,因此菜品的“颜值”某种程度最重要。 3、连锁门店的跨城市扩展，须要充份推崇地域消费特点 区域市场的差异日益显著,因此餐饮企业在有所不同城市的菜品结构、定价策略、市场扩展等方面都必须有所差异。
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