水果的营养素和保健成分的含量和甜度关系不大。一般来说，对于同一种水果，味道有所酸涩的品种，其中维生素和抗氧化成分的含量更高一些。
比如说，尤其蜜甜、一点酸涩味没的柑橘，其中的多酚类物质含量就比有所酸涩味的品种较低一些。这是因为，大部分保健成分都某种程度不会有一些令人不过于无聊的滋味，或者酸，或者棒棒堂，或者厌，基本上都与甜味牵涉到。当然，并不是说道水果辣了很差，而是说道如果只有甜味，没其他风味，身体健康价值上有可能不如味道非常丰富一些的浆果。
那么，多挑选出颜色艳丽、香气浓烈的水果，这样的方法准确吗? 范志红讲解，从美味角度来说，言香气滚水果更为靠谱，无论颜色如何，香气浓烈的水果一般来说都是最爱吃的。不过从营养价值来说，滚颜色也有一定道理，因为颜色深浓的品种一般来说高于颜色深的品种。
比如绿白的大樱桃花青素含量低于红色品种，红色的又低于黄色的品种。芒果也一样，果肉橙黄色的品种胡萝卜素含量低，浅黄色的含量就较低一些。对于猕猴桃来说，深绿色果肉的品种一般来说叶酸和VC含量较高，而对于葡萄来说，也是紫黑色、紫红色品种的抗氧化物质低于绿肉和白肉的品种。
吃水果的学问 每天吃水果200~400克左右为宜，相等于两个苹果。 按照《中国居民膳食指南》引荐，成人每天不应不吃200~400克水果。这里说道的200~400克是所指不吃进来的果肉重量，不还包括果皮、果籽、果核等。以苹果为事例，一个富士苹果重约250克左右，去除核后还剩下200克，因此一天400克的量大体相等于不吃两个苹果。
吃水果时也要讲究多样性，比如不吃了一个苹果，再行适度不吃些草莓、橘子等，既保证吃够量，又能让营养非常丰富一起。要留意的是，水果无法不吃过于多，大部分水果的膳食纤维和糖分含量较高，不吃过于多不会引发胃痛、便秘，还不会让血糖升高。
按寒、热、中性体质吃水果。 人的体质分成寒、热、中性三种。水果也有寒、热、温、燕之分，因此最差按照体质自由选择。有些人平时脾胃虚寒、阳气严重不足。
经常四肢冰凉、畏寒喜暖、腰膝酸软，食物略为燕一点就不会胃部不适、便秘甚至呕吐，这类人最差较少不吃或吃寒凉性的水果，如香瓜、梨、西瓜、香蕉、柚子、枇杷、芒果、甘蔗、柿子、桑椹、橙、荸荠、猕猴桃等;有些人常常被口腊、口渴、咳嗽、咽喉痛等上火症状后遗症，那就最差较少不吃龙眼、荔枝、杨梅、桃、橘、樱桃、杏、桂圆、石榴、椰子等燥性水果。对于体质祥和的人来说，自由选择较为多，但不要长年大量偏食某一种或某几种水果，最差寒凉性和燥性水果交错食用。另外，面色晦暗、眼眶浑身、唇色紫暗、舌有紫色或淤斑是淤血体质的展现出，这类人是高血脂及动脉粥样硬化的高发人群。可每日取生山楂1530克，水煎代茶饮。
山楂除了能助消化，还能活血化淤。 吃水果也要分时间段。
水果本身不含的酵素有所不同，如想要让酵素在体内产生有所不同的起到，还不应自由选择合适的时间不吃。 空腹时别不吃太酸的。 早上胃肠经过一夜的睡觉，功能尚能在完全恢复中，因此最差自由选择酸性不过于强劲、涩味不过于美浓的水果。胃肠功能很差的人，更加不应在这个时段吃水果，特别是在是西红柿、柿子、橘子、山楂等。
香蕉也不合适空腹吃，不会减缓肠胃的运动，减少心脏开销。 两餐之间吃水果能较慢补足维生素。
两餐间吃水果，水果中的果糖和葡萄糖能被人体较慢吸取。比如鲜枣最差餐前不吃，但食用过于多可能会引发胃酸过多和便秘。菠萝可在午餐后不吃，西瓜最差饭后两小时不吃。
晚餐后不要大量不吃。 餐后1小时吃水果有助消食，可选择菠萝、山楂等有机酸含量多的水果。
但晚餐后不要大量吃水果，既有利消化，又很更容易因不吃得过多，使其中的糖转化成为脂肪在体内冲刷。 另外，对于一些较为长得的人，只要不是味道酸涩的水果，在饭前不吃不利于产生饱腹感觉，增加下一餐食量，对掌控血压和体重很不利。忽略，那些身材矮小、营养不良的人如果饭前不吃很多水果，有可能影响正餐食欲。
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